더덕구이 만드는 법, 더덕의 효능
오늘의 먹거리 편에서는 더덕구이를 만드는 법과 더덕의 효능, 그리고 더덕이 우리 몸에 좋은 이유 중 더덕의 영양소를 알아보겠습니다.
저희 소유 선산에 모친께서 힘닿는데로 작은 밭을 일구어 더덕씨를 뿌려놨는데 자연산으로 매년 캐 먹어도 또나고 씨가 떨어져 날려 인근이 더덕밭이 되었네요.
가을 뿐 아니라, 사시사철 저희 부모님께서는 더덕반찬은 떨어질 날이 없답니다. 더덕은 약으로도 그 효능이 있어 생으로도 좋지만, 반찬으로는 제 개인적으로 더덕구이가 천하일미더군요.
해서 준비한 더덕구이 만드는법을 간단하기 때문에 타 이미지로 올려드리고자 합니다. 아울어 더덕이 가지고 있는 더덕의 영양소와 더덕의 약성을 알아보는 더덕의 효능을 올려드리겠습니다.
더덕구이 만드는 법
가을이 제철이라고 하는 더덕구이를 만드는 법은 향긋한 햇더덕을 얇게 두들겨 펴서 고추장양념을 고루 발라 구운 별미 중 보양식입니다. 고추장 양념을 발라 구울 때는 양념이 묽어지면 다 흘러내리므로 유념하시고 가장자리가 잘 타므로 불 조절에 주의 하세요.
준비물은 더덕과 유장(간장 1작은술, 참기름 1큰술), 고추장양념(고추장 3술, 설탕 한술반, 다진파 1술, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 간장)을 준비하세요.
- 더덕 껍질을 벗길 때에는 껍질을 돌려가며 벗긴 뒤 길이로 반을 가르고, 소금물에 잠시 담가뒀다가 건져 망망이로 자근자근 두들긴 뒤 물기를 없애주세요.
- 물기를 없앤 더덕에 유장을 발라주세요.
- 달군 석쇠에 기름을 바르고 유장을 바른 더덕을 애벌구이 하세요.
- 애벌구이한 더덕에 구추장 얀념을 발라서 타지 않게 구워내고 쟁반에 담은 뒤 검은깨를 뿌리면 됩니다.
더덕의 영양소
더덕에는 철분이나 칼슘, 인 등 무기질이 풍부하며 비타민B, 탄수화물 등 균형잡힌 영양소가 들어있어 유난히 많이 피로 하거나 잠을 자도 개운치 않으면서 잠을 많이 자는 분들이 먹으면 많은 도움이 됩니다.
하지만 더덕에는 지방과 단백질이 부족하므로 불포화지방산이 풍부한 검은깨를 넣고 같이 요리해서 먹으면 궁합이 잘 맞는 음식이 됩니다.
더덕무침이나 더덕구이에는 검은깨를 넉넉하게 넣어 먹으면 좋은데요, 인삼에 들어있는 사포닌 성분이 더덕의 뿌리에 많이 들어있어 정력에도 좋으며 인삼에 버금가는 효능이 있다고 하네요. 그래서 한방에서는 다섯가지 삼을 인삼, 단삼, 현삼, 고삼, 사삼(더덕)이라고 부른답니다.
더덕의 효능
@ 심혈관질환 예방 및 항암효과
더덕의 효능 중에 제가 먹어야 하는 이유가 있는데요, 제가 2005년도에 급성심근경색으로 저세상에 갔다 다시 살아온 사람으로 심혈관 관리를 잘하고 있습니다. 더덕은 혈압을 낮추고 체내 콜레스테롤을 배출시켜 심혈관질환에 도움을 줍니다. 또한 더덕을 달인물을 꾸준히 섭취하면 암 예방의 효능을 볼 수 있습니다.
@ 기관지 강화 및 갈증해소
예로부터 도라지와 더덕은 기관지가 약하신분, 가래가 많은분들이 약으로 먹었습니다. 더덕의 효능으로 보면 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있어 기관지에 도움을 줍니다. 가래나 기침, 천식 등의 기관지 질환을 앓고 계시는분은 참고하시길 바라고, 또 길즐해소에도 도움을 주기 때문에 여름철에 갈증해소에 적절한 식품입니다.
@ 골다공증 예방 및 빈혈 예방
더덕의 효능에는 칼슘 성분이 함유되어 있어 골다공증을 예방하고 뼈를 강화하는데 도움을 줍니다. 그리고 철분 성분이 풍부한 더덕의 효능은 빙혈 예방에 도움이 됩니다.
@ 간 기능 강화 및 항산화 작용
더덕은 간 기능에 도움을 주며 해독작용을 도와 간 기능을 원할하게 해줍니다. 더덕은 알코올 분해를 도와 달여 드시면 숙취해소로 그만입니다. 또 더덕은 항산화작용을 통해 피부미용 및 노화 방지에도 좋습니다.
@ 소염작용
더덕은 벌에 쏘인 부위나 거려움증이 있는 부위에 더덕을 잘라 얹어 놓으면 가려움증을 완화하고 통증을 없애 줍니다. 관절염이나 신경통, 근융통 외에 충으로 통증을 해소할 수 있습니다.
@ 모유 수유 및 체력증진
더덕을 출산 후 모유 수유로 고생하는 산모가 드시면 더욱 효능을 보는데요, 모유 수유를 촉진시켜 젖을 돌게 하여 산모에게 많은 도움이 됩니다. 더덕을 먹으면 체력을 키울 수 있어 체력증진에 도움이 됩니다.