식초 활용법

오늘의 조미료 편에서는 광범위한 식초 활용법을 올려드리겠습니다.

식초는 어떤 종류이던지 어느 집에나 한 병쯤은 꼭 있는 조미료입니다.

 

식초를 입맛 돋우는 새콤달콤한 반찬 만들 때만 사용했다면...., 이제부터라도 여러가지 식초 활용법을 적용해보세요.

 

팔방미인 식초를 제대로 활용하는 쿠킹 노하우 몇가지를 올려드리겠습니다.

 

 

 

@ 된장국 맛 살리기

 

초보 주부들을 위한 비법 하나..., 친정엄마가 끓인 것과 달리 자신이 끓인 된장국은 왠지 밍밍하다면 된장국에 식초를 아주 조금만 넣어보세요.

 

식초의 양을 1인분에 1방울 정도로 넣으면 한층 깊은 맛이 납니다.

 

된장을 풀어 넣고 끓어오르기 전에 파와 함께 넣으면 된장국이 파르르 끓어오르며 시큼한 향은 날아가고 깊은 맛은 살아납니다.

 

 

 

@ 시든 채소 싱싱하게 살리기

 

채소는 냉장실에 있다가 상온으로 나오면 수분을 잃고 축 처져 신선함이 떨어져 보입니다.

 

이럴 때는 차가운 물에 식초와 설탕을 약간 풀어 시든 채소를 담가두면 채소가 다시 파릇파릇 싱싱해집니다.

 

 

 

@ 바삭한 튀김옷 만들기

 

바삭바삭한 튀김옷을 만들고 싶다면 식초를 적극 활용해보세요.

 

반죽 1컵에 1작은술 비율로 식초를 넣고 고루 섞은 뒤 재료에 옷을 입혀 튀기면 바삭바삭 맛있는 튀김이 완성됩니다.

 

시큼한 향은 날아가고 깊은 맛은 살아납니다.

 

 

 

@ 입맛 돋우는 드레싱 만들기

 

웰빙 시대답게 요즘은 샐러드가 기본 반찬입니다.

올리브유와 발사믹식초를 섞어 설탕, 다진 마늘, 후춧가루, 소금으로 간해 드레싱으로 즐겨보세요.

 

새콤한 맛이 입맛도 돋워주고 몸에도 좋습니다.

 

 

 

@ 오래된 재료 잡내 없애기

 

묵은 쌀로 지은 밥에서 나는 군내를 없앨 때도 식초가 유용하게 쓰입니다.

 

식초를 한 방울 떨어뜨리고 밥을 지으면 햅쌀로 지은 듯 포실포실 윤기 나며 맛있는 밥이 완성됩니다.

 

오래된 재료나 음식의 갖은 잡내를 없애는 데도 요긴합니다.

 

 

 

 

@ 껍질째 먹는 과일 씻기

 

사실은 대부분의 과일은 껍질에 영양분이 가득합니다.

 

하지만 농약 걱정에 보통 껍질을 제거하고 먹게 됩니다.

 

과일이나 채소를 씻을 때 물로 헹구는 것만으로는 안심할 수 없다면 식초의 살균 효과를 활용해보세요.

 

흐르는 물에 과일과 채소를 씻은 뒤 볼에 물을 받아 식초를 한두 방울 떨어뜨려 헹구면 간단하게 농약 걱정을 덜 수 있습니다.